食用植物油儲(chǔ)存應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)?根據(jù)食用植物油怕直射光,怕空氣,怕高溫,怕進(jìn)水的原理,我們?cè)趦?chǔ)存食用植物油時(shí)就要注意避光,密封,低溫和防水了.此外小編為大家總結(jié)了一下存放植物油應(yīng)該注意的一些小細(xì)節(jié)。
不要圖方便一次性買很大桶的食用油
　　由于油的銷售周期較長(zhǎng),很多食用植物油在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)就已經(jīng)儲(chǔ)藏了一段時(shí)間了.因此不要圖方便一次性買大桶油,或者是一次買很多,油在儲(chǔ)存一段時(shí)間后,常易發(fā)生氧化酸化,氧化的脂肪不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),引發(fā)人體的衰老.
食用油在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源
　　為了方便拿取,我們都習(xí)慣將食用油放在爐灶旁,這樣就會(huì)由于爐灶的高溫讓油脂的氧化反應(yīng)加快,更容易酸敗變質(zhì).此外,食用油中的維生素A、D、E也會(huì)發(fā)生不同程度的氧化,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低,甚至產(chǎn)生醛類、酮類等對(duì)人體有害的物質(zhì).因此,油買回家后,儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,可將其用深色的小瓶罐分裝儲(chǔ)油,切記用透明的小瓶罐.每次用完后要將瓶蓋擰緊,避免因不斷開(kāi)關(guān)瓶蓋,造成食用油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味.
使用過(guò)的油不要倒回瓶中與新油混合
　　如果打算將食用油長(zhǎng)期保存而不變質(zhì),則應(yīng)該把它盛放在干凈的玻璃或陶瓷器皿內(nèi),再用蠟封嚴(yán),置于通風(fēng)干燥處即可.注意塑料桶不宜儲(chǔ)藏食用油!因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?huì)加速食用油的酸敗變質(zhì),也不要用金屬器皿盛放食用油,金屬與油脂在有氧條件下會(huì)加速食用油的變質(zhì).另外不同時(shí)間加工的食用油或不同類型的食用油不宜混存,否則會(huì)直接影響油的味道和新鮮度.